ivassiliev

В последние дни Масленицы грех не поделиться ещё раз лучшим рецептом настоящих русских блинов. Рецепт канонический, от Елены Молоховец. На сканах под катом -  полезные примечания Молоховец о приготовлении блинов вообще, а также еще несколько рецептов на выбор.
Блины самые лучшие.
Замесить тесто из 1,5 стакана пшеничной и 2,5 стакана гречневой муки (лучше гречневую заменить пшеничной, всё-таки с гречневой - на любителя), 2,5 стакана теплой воды и 20г сухих дрожжей; Когда поднимется, всыпать 1 стакан гречневой (пшеничной) муки, дать подняться. За час перед печеньем, когда затопиться печь, заварить всё тесто 2-мя стаканами почти кипящего молока, размешать. Когда остынет, положить соли и сахара (можно прибавить 2-3 яйца, 50г сливочного масла), дать подняться и, не мешая более теста, печь блины.

( Подробности тут )